4月22日，以“香飘万里，智创未来”为主题的2026中国香料香精科学技术大会（CSF）在江西吉水开幕。大会汇聚国内院士专家、行业领军企业及产业链上下游代表，聚焦产业科技创新与高质量发展，共商转型路径、共探发展机遇。上海应用技术大学受邀参会，香料香精化妆品省部共建协同创新中心主任柯勤飞教授团队发布“芳香—健康”领域最新科研成果，并作大会主旨报告。

面对AI时代人们对“悦己健康”的迫切需求，柯勤飞教授团队率先提出“芳香—健康”双导向创新理念，并构建了“EASTE”研究范式。这一创新范式打破了传统调香仅凭经验的局限，通过多组学与人工智能技术，揭示了香气分子调节情绪、改善睡眠乃至干预代谢健康的分子机制，为我国香料香精产业从传统感官体验向科学实证的健康功效跨越提供了核心科技支撑。

从“经验调香”迈向“数据驱动”

随着社会节奏加快，香气已不再单纯是社交名片，更成为调节情绪、改善睡眠、缓解焦虑、提升专注度的重要载体。然而，传统香气研发长期面临“靠经验、大海捞针”的低效困境。

为此，柯勤飞教授团队率先搭建了中国功能性芳香植物数据库，系统收录了芳香植物资源、挥发性成分及作用靶点等关键信息，实现了三维精准检索，为全行业提供权威数据支撑。团队融合人工智能与多组学前沿技术，构建起高效精准的香气分子挖掘体系，让每一款功效香气都有据可查、有靶点可依，成为该领域的标志性突破。

“‘芳香—健康’绝非简单的概念叠加，其核心在于实现感官愉悦与健康功能的协同统一。”柯勤飞介绍，香导向承袭传统调香精髓，解析香气激活嗅觉系统、传递愉悦信号的机制，健康导向立足多学科交叉，揭示香气分子通过“香神交互”通路作用于人体的核心逻辑。

首次揭示香气干预代谢健康新机制

本次大会发布的成果中，最具突破性的是团队首次将香气研究拓展至代谢健康赛道。

依托学校多学科交叉优势，团队研究发现，普洱茶、柑橘中的多种活性分子，可通过肠道异位嗅觉受体促进GLP-1（胰高血糖素样肽-1）的分泌。这一发现证实了特定香气分子具有抑制食欲、控制体重、调节糖脂代谢的功效，为体重管理及功能性食品开发开辟了新路径，真正实现了“闻着香、更健康”的科学构想。

同时，团队通过多模态技术实证发现，柑橘、薰衣草等经典香气能有效调节多巴胺、血清素等神经递质，激活大脑愉悦脑区。在助眠领域，团队发现香兰素等分子可作用于GABA受体，其自主研发的萱草香氛在临床测试中将睡眠质量PSQI评分从9.44显著降至4.11，芳樟醇浓度与睡眠改善时间高度吻合。

“上应智香”推进产业创新升级

作为我国香料香精领域的科技创新标杆，上海应用技术大学以中国特色芳香植物为根基，深度融合东方香文化智慧与现代科学技术，建立起多模态感官预测模型，并搭配自主研发的“上应智香”系统，形成了数据驱动的新一代创香模式。

“‘芳香-健康’双导向是回应AI时代需求的核心范式， ‘EASTE’研究范式颠覆了传统唯感官论调香理念，将香气从修饰品提升为健康媒介，推动行业向‘身心共养型’转型。”柯勤飞表示。

近年来，上海应用技术大学深度联动香料香精产业头部企业，持续推动科研成果产业化落地。数据显示，相关成果已累计为合作企业新增产值超20亿元。科技创新优势转化为产业发展优势，这不仅推动了行业向“身心共养型”转型，更为人民健康与美好生活注入了持久的创新动能。