为拓宽师生学术视野，激发创新思维，推动学科交叉融合与产学研协同发展，6月17日，由香料香精化妆品学部主办的学术交流会在奉贤校区举办。本次讲座特邀国际食品纳米技术领域专家美国罗格斯大学黄庆荣教授、宁波大学张鑫副教授作专题报告，吸引了学部众多师生参与。本次活动由香料香精化妆品学部主任田怀香主持。

黄庆荣教授为师生带来题为《Structure, Assembly and Food Applications of Hydrophobic Plant Proteins》的学术报告，系统阐述了疏水性植物蛋白的结构特性、自组装机制及其在食品科学领域的创新应用。他重点分享了采用小角X射线散射技术解析玉米醇溶蛋白等疏水性植物蛋白微观结构的最新成果，详细介绍了通过反溶剂法制备蛋白纳米颗粒的技术突破，并深入探讨了这些纳米颗粒作为Pickering稳定剂在提升植物活性成分生物利用率方面的显著效果。

张鑫为师生带来题为《乌龙茶多酚通过肠道菌群介导发挥神经保护作用机制研究》的学术报告，系统阐释了昼夜节律紊乱与认知功能衰退的关联性，并重点分享了其团队的最新研究成果：乌龙茶特有的多酚成分（如EGCG3’Me）可通过重塑肠道菌群结构，促进短链脂肪酸生成，进而抑制神经炎症、增强突触可塑性，最终改善认知功能。研究结合16S rDNA测序、行为学实验及分子生物学技术，为神经退行性疾病的食源性干预提供了科学依据。

香化学部师生围绕“疏水性蛋白聚集体结构调控及其在Pickering乳液上的应用”“多酚类物质的实际应用瓶颈”“脑肠轴的作用机制”等问题与专家学者展开交流和讨论，现场学术氛围浓厚。