导师姓名

张会芳

导师性别

女

职务职称

讲师

所在院系

香料香精化妆品学部

一级学科

化学工程与技术

二级学科

材料与化工

研究方向

香气感知与评价、芳香科学与健康

联系电话

电子邮箱

huifangzhang@sit.edu.cn

个人简介

张会芳，上海应用技术大学香料香精化妆品学部讲师。博士毕业于华中农业大学，期间获国家CSC奖学金公派至比利时Ghent University进行博士联合培养。研究方向主要为香气感知与评价、芳香科学与健康。近年来主持了上海市自然科学基金、地方高水平大学建设青年英才启航计划等项目，相关成果以第一作者在Food Chemistry、Food Research International等期刊发表研究性论文5篇，授权国家发明专利1项。

学习与工作经历

学习经历：

2022年10月-2023年10月Ghent University大学 微生物发酵专业 联合培养博士

2018年9月-2023年12月 华中农业大学 食品科学专业 工学博士

2016年9月-2018年06月 华中农业大学 食品工程专业 工学硕士

2012年9月-2016年6月 肇庆学院 食品科学与工程专业 工学学士

工作经历：

2024年6月-至今 上海应用技术大学 香料香精化妆品学部 讲师

科研工作与成果

科研项目

[1] 上海市自然科学基金项目，25ZR1402478，2025.07-2028.06，25万，主持。

[2] 地方高水平大学建设青年英才启航计划项目，2025.01-2027.12，10万，主持。

[3] 上海应用技术大学引进人才科研启动项目，2025.04，3万，主持。

[4] 湖北省重点研发计划，2022BBA0072，2022-2024，100万，主要参与人。

[5] 武汉市应用基础前沿项目，2020020601012271，2020-2022，50万，主要参与人。

[6] 湖北省自然科学基金，2021CFB485，2021-2022，8万，参与。

[7] 武汉市农科院创新项目，CX201902，2019.1-2019.12，10/15万，主要参与人。

[8] 国家自然科学基金，31702191，2018 -2020，25万，参与。

学术论文

[1] Huifang Zhang, Min Liu, Fanfen Song, Xiaoling Zhu, Qun Lu*, Rui Liu*. Fermentation enhances the amelioration effect of bee pollen on Caco-2 monolayer epithelial barrier dysfunction based on NF-κB-mediated MLCK-MLC signaling pathway [J]. Food Research International, 2024, 178, 113938. 中科院一区Top期刊

[2] Huifang Zhang, Xiaoling Zhu, Qianqian Huang, Li Zhang, Xiaohua Liu, Rui Liu* & Qun Lu*. Antioxidant and anti-inflammatory activities of rape bee pollen after fermentation and their correlation with chemical components by ultra-performance liquid chromatography-quadrupole time of flight mass spectrometry-based untargeted metabolomics[J]. Food Chemistry 409 (2023): 135342. 中科院一区Top期刊

[3] Zhang, Huifang, Xiaoling Zhu, Qianqian Huang, Li Zhang, Xiaohua Liu*, Rui Liu* & Qun Lu*. Widely targeted metabolomics analysis reveals the effect of fermentation on the chemical composition of bee pollen[J]. Food Chemistry 375 (2022): 131908. 中科院一区Top期刊

[4] Zhang, Huifang, Liu, Rui, & Lu, Qun*. (2020). Separation and characterization of phenolamines and flavonoids from rape bee pollen, and comparison of their antioxidant activities and protective effects against oxidative stress[J]. Molecules, 2020, 25(6): 1264.

[5] 张会芳,杨亚琛,张久亮,等.油菜蜂花粉加工副产物多酚对小鼠急性肝损伤的保护作用[J].食品安全质量检测学报, 2018, 9(9):8.

[6] Min Liu, Huifang Zhang Tingting Ju, Benjamin P. Willing, Wangbing Chen,Jun Liu, Qun Lu & Rui Liu*. （2025）Peanut skin procyanidins regulate insulin signalingand hepatic metabolism in diabetic mice[J]. Food Science and Human Wellness中科院一区Top期刊

社会学术团体兼职

主要研究方向

香气感知与评价、芳香科学与健康

近3年指导研究生的就业情况